Magret de pato con salsa de foie y arándanos
El pato es mi perdición. La pechuga de pato es como la ternera, si la pasas de cocción, la estropeas, así que mejor dejarla bastante rosada para poder disfrutar mejor de este manjar. Ingredientes para dos personas 1 magret de pato (pechuga) 50 gramos de confitura de arándanos 100 gramos de foie-gras fresco de pato una cucharada sopera de soja 1 chorrito de nata líquida para cocinar Caldo de carne (para aligerar la confitura de arándanos) Arándanos frescos Elaboración Lo primero será dejar el magret a temperatura ambiente un par de horas, fuera de la nevera, ya que al dejarla muy rosada corremos el riesgo que su interior nos quede frío si no la atemperamos. En una sartén la marcamos por la parte de la piel a fuego alto, sin aceite, ya que la piel del pato suelta muchísima grasa. La doramos unos 4 minutos por la parte de la piel controlando el fuego y otros 3 minutos a fuego más suave por el reverso. Para la salsa de soja llevamos a ebullición
